Chuletilla de Ciervo

Un corte con hueso entremedio que separa una parte del lomo de ciervo y otra del solomillo pero que viene de una parte más cercana a la cola del ciervo. Este corte se puede cocinar a la olla.

 Características principales: Si es silvestre, el ciervo escoge su alimento, carne magra y alimentados naturalmente, sin aditivos, medicamentos, hormonas ni promotores de crecimiento en su crianza.

 Lugar de Caza: Desde Novena hasta la Patagonia.

Raza: Rojo (Cervus elaphus) la gran mayoría (sobre 90% de nuestra producción, no hacemos distinción) y Ciervo Gamo (Dama dama) que es el pequeño.

Bajo en grasa, colesterol.  Proteína mayor, pero sólo un 1% más.

Mantenimiento del producto: Congelado a -18°

 Tips de cocina: Generalmente se cocinaban largo tiempo por seguridad y para ternura, pero hay cortes que se cocinan o pueden cocinarse a punto.

Imagen de referencia*